मद्यनिर्मितीचा मोठा इतिहास आणि मोठ्या संख्येने प्रसिद्ध मद्य प्रकार असलेला चीन गुइझौ मौताई मद्यासाठी देश-विदेशात प्रसिद्ध आहे.गुइझौ प्रांतातील माओताई टाउनमध्ये असलेली वुयो ग्रुप डिस्टिलरी, पारंपारिक मद्यनिर्मिती तंत्रज्ञान घेते, मद्य तयार करण्यासाठी माओताई मानकांचे पालन करते.

डिस्टिलरी साधारणपणे पहाटे 4 वाजता दारू बनवण्यास सुरुवात करते. एका कारणास्तव, लोकांना उगवलेल्या सूर्यासाठी थंड वातावरणात आराम वाटतो.इतर कारणास्तव, मद्य उत्पादनाच्या गुणवत्तेसाठी या काळात तुलनेने कमी वातावरणीय तापमान चांगले असते.त्यामुळे, योग्य तापमान मद्य उत्पादनाच्या गुणवत्तेत महत्त्वाची भूमिका बजावते.